Onderstaand recept voor pasta met spinaziesaus heette in mijn studentenhuis spinetti, ook al maakte ik het vrijwel altijd met fusilli. Spisilli bekt op de een of andere manier toch wat minder lekker. Meestal kwamen mijn huisgenoten al naar de keuken op het moment dat de geur van gebakken spekjes, ui en champignons zich door het huis verspreidde. Het is makkelijk te maken, eenvoudig aan te passen naar gelang er meer of minder mensen een vorkje meeprikken, en vult prima. Bekentenis: bij veel eters gebruikte ik vroeger bechamelsaus uit een zakje in plaats van kruidenkaas. Zou ik nu nóóit meer doen natuurlijk…
Ik had het al lang niet meer gemaakt, maar vandaag waagde ik weer eens een poging. Met penne. Spienne dus eigenlijk. Je kunt van vrijwel elk ingrediënt zelf kiezen hoeveel je ervan gebruikt. Ik noem wat ik doorgaans voor vier personen gebruik.