Recept: Balsamico draadjesvlees

Mijn slowcooker stond alweer een paar weken ongebruikt in de keuken en daar wilde ik dit weekend verandering in brengen. Geen rendang of dulce de leche deze keer, maar iets wat ik het beste kan omschrijven als balsamico draadjesvlees.

Halslappen

Ik gebruikte voor dit recept runderhalslappen, niet duur en erg geschikt voor langzame bereiding. Ze leveren heerlijk mals draadjesvlees op. De slager werd helemaal enthousiast van mijn kookplannen en gaf me gratis een flink stuk leverworst mee. Dat eet ik niet echt graag, maar ik durfde dat gegeven paard niet in de bek te kijken. Verzin ik nog wel een goede bestemming voor.

de ingrediënten in 1 plaatje

Lees lekker verder

Sinterkerst met linzen van Ottolenghi

“Hoe is de vegetariërstand eigenlijk?” appte ik vorige week aan mijn studiegenootjes. Ik hostte ons jaarlijkse cadeaudobbelmiddagje, dat vanwege de steeds vollere agenda’s al een poos Sinterkerst wordt genoemd, ook al gaan we inmiddels alweer richting Carnaval. Wie er wel of geen vlees eet wisselde de afgelopen jaren regelmatig (net als wie er rookt), dus ik wilde voor ik me aan het dichten zou zetten even polsen uit welk repertoire ik een prutje klaar zou maken in mijn slowcooker.  We bleken vegetariërloos, dus ik dook alweer de kookboeken en -sites in toen er een nabrander kwam: “O ja, ik blijk een lactose-intolerantie te hebben.” Kortom: ik moest niet alleen haast maken met mijn gedichten, maar ook een geheel nieuw repertoire aanboren. Ik koos onder andere voor een recept van Ottolenghi met linzen.

appeltaart en brownies

Appeltaart met gluten en lactose, brownies zonder.

Lees lekker verder

Recept: fondant potatoes (pommes fondantes)

Gebakken aardappelen, gepofte aardappelen, gekookte aardappelen, gefrituurde aardappelen, gegratineerde aardappelen. Ik dacht dat ik het aardappelgenre wel aardig in de vingers had, maar ik miste toch nog een paar garingsopties. Een tijdje geleden maakte ik al Hasselback aardappelen. Vandaag waagde ik me aan ‘fondant potatoes’ (smeltende aardappelen?). Geen nood als je ze ook nog niet kende: ze staan ook niet in de Dikke van Dam of Dehlia’s Keukengeheimen, dus ik classificeer ze als exotisch.

fondant potatoes

Als je ook wel eens naar Masterchef (of een willekeurig ander Brits kookprogramma) kijkt, dan heb je ze al vaker voorbij zien komen, maar ik had eigenlijk nooit goed opgelet hoe ze werden gemaakt. Dat blijkt ook op vele manieren te kunnen, maar de essentie is dat de aardappel aan de bovenkant gebakken is, terwijl de onderkant is gaargestoofd in (kippen-)bouillon.

Lees lekker verder

Rendang uit de Crock-Pot

Ik vierde Oud en Nieuw afgelopen week in Tilburg, waar onze gastheer ons trakteerde op een heerlijke, zelfbereide rijsttafel. Ik had eerder al eens zitten kijken naar recepten voor rendang die ik zou kunnen maken in mijn Crock-Pot, de slow cooker die ik onlangs aanschafte. Ik besloot het voornemen om het lekkere stoofgerecht te maken niet langer uit te stellen en ging gisteren aan de slag, met een recept dat ik vond op Aziatische-ingrediënten.nl.

Zelfgemaakte rendang

Zelfgemaakte rendang

Lees lekker verder