Dankzij mijn deelname aan een WK-pool, zie ik de laatste dagen meer voetbal dan ik vooraf gedacht had, maar dat weerhoudt me niet van wat keukenactie. Voor een eetfeestje maakte ik laatst een lekkere vegetarische ovenschotel met aubergine: melanzane alla parmigiana. Voor een jarig nichtje maakte ik lemon curd en gewoon voor mezelf maakte ik Turkse kısır (met i’s zonder puntjes!). Dat laatste is wel een toepasselijk rood gerecht zo op de dag dat de Rode Duivels spelen.
Ieder z’n eigen twist
De Melanzane alla Parmigiana maakte ik wel vaker (dankzij de Italiaanse connecties van een vriendin), maar ik zocht toch nog naar wat recepten. Vooral ook omdat ik dit stevige gerecht iets lichter wilde maken dan de variant die ik kende, waarbij de aubergine in ei wordt gedoopt voor de plakken in olie worden gebakken. En net als bij de lemon curd en kısır bevatte elk recept dat ik bekeek wel weer een andere twist. Met andere woorden: er is zoveel variatie dat er voldoende ruimte is voor eigen inbreng.
