Ik hoorde laatst dat mijn favoriete pizzabakker, Bruno van Romagna in Sluis, de pizzaschep aan de wilgen heeft gehangen. Vroeger, toen we elke zomer wekenlang in Zeeland waren, gingen we er elke week wel een pizzaatje eten. Voorafgaand aan mijn pizza Margherita (ik was nogal honkvast destijds) aten we piadina, de Romagna-versie van stokbroodje-kruidenboter.
Plat brood, gemaakt met reuzel
Piadina (voluit Piadina Romagnola) is een Italiaans ‘flatbread’, te vergelijken met pita of naan en wordt gemaakt zonder gist. Ik had het nog nooit zelf gemaakt maar een paar weken geleden besloot ik een poging te wagen. Ik keek of Vittorio een recept had, wat natuurlijk het geval was, en ging aan de slag. Strutto had ik nodig, oftewel reuzel. Ook al ‘a first’ in mijn keuken. De slager was dicht, maar gelukkig las ik op internet dat veel Poolse winkels het ook verkopen en die zit hier ook in de buurt. Die winkel is overigens nog wel een apart berichtje waard: het is de meest op mannen gerichte supermarkt die ik ooit zag.
Lees lekker verder
