Aan de blauwe kaas met Ottolenghi

Aan de blauwe kaas met Ottolenghi

Half december was Ottolenghi voor het eerst bij Saturday Kitchen. En daar maake hij een quiche die er heel erg lekker uitzag: eentje met geroosterde pompoen, membrillo (dat is kweeperengelei) en Blue Stilton. Dat laatste ingrediënt was enigszins problematisch, want ik lust geen blauwe kaas. Of liever: het idee ervan trekt me niet. Eigenlijk ben ik een culinair watje, maar daar zal ik nu niet over uitweiden.

Ik wilde het recept uitproberen en deed dat aan het begin van de kerstvakantie. Ik heb wel even overwogen om feta te gebruiken in plaats van blauwe kaas, maar mij werd verzekerd dat de combinatie van Blue Stilton en membrillo toch echt de moeite waard is, dus haalde ik bij de kaaswinkel Blue Stilton en membrillo, bij de groentenboer pompoen en ging ik aan de slag met het recept van de website van Saturday Kitchen. Lees lekker verder →

Brownies uit de slowcooker

Brownies uit de slowcooker

Ik heb mijn slowcooker nu ruim een jaar en maak er met enige regelmaat gebruik van (zie de berichten met de tag slowcooker), vooral voor stoofvlees, omdat dat er nu eenmaal zo supermakkelijk en lekker in kan worden klaargemaakt. Maar een kort fragment tijdens Food & Drink op de BBC afgelopen vrijdag maakte melding van de slowcooker als instrument om juist fastfood mee te bereiden. Dan moet je fastfood wel zien als eten dat je kort voorbereidt en vervolgens lang alleen laat. Iets waar ik me wel in kan vinden: ik laat mijn slowcooker rustig een paar uur alleen thuis terwijl ik andere dingen doe. Lees lekker verder →

Mosterdsoep(s)

Mosterdsoep(s)

Elk jaar maak ik zelf mijn kerstkaarten en dit jaar is het thema ervan ‘soeps’. Vandaar dus dat ik weer eens een soeprecept plaats: mosterdsoep. Ik leerde een paar jaar geleden tijdens mijn kookcursus om zelf zo’n zijdeachtige soep te maken met een liaison, een mengsel van room en eidooiers.

Voor de soep van vandaag gebruikte ik een recept dat ik vond via Google: Velouté de moutarde.

Ik maakte een roux van 25 gram boter en 25 gram bloem. Ik liet de roux even pruttelen zodat de bloem gaarde. Wel op een klein vuurtje; de roux mocht niet verkleuren.

roux Lees lekker verder →

Recept: soep van geroosterde pastinaak

Recept: soep van geroosterde pastinaak

Ik realiseer me, dat sinds ik mijn mooie nieuwe header heb, ik geen bericht meer heb geschreven over soep. Welnu: daar komt verandering in. Gisteren maakte ik pastinaaksoep.

Roosteren voor het koken

Ik liet me inspireren door een recept van BBC Goodfood, maar verving de koriander en de komijn door de gemalen variant om er zeker van te zijn dat het eindresultaat fijn zacht zou zijn. Lees lekker verder →

Cultureel Londen 2014

Cultureel Londen 2014

Je hebt Cultuur met een hoofdletter en cultuur zonder. In Londen zag ik van beide wat afgelopen weekend. Op zaterdag zag ik Kristin Scott Thomas als Electra in The Old Vic, het theater waar Kevin Spacey een flinke vinger in de pap heeft. En op zondag ging ik naar de bioscoop op Tottenham Court Road. Daar zag ik Hugh Grant in The Rewrite, een film met een toepasselijk thema gezien mijn schrijfweek in Sheepwash.

Lees lekker verder →