Nigella’s risotto van farro

Afgelopen zaterdag zag ik tijdens Saturday Kitchen hoe Nigella Lawson risotto maakte van een graan dat ik nog niet kende. Het klonk als ‘farrough’, of ‘farrow’, maar het bleek gewoon te gaan om farro, een soort vergeten graan. Terwijl ze schalks in de camera keek, meldde Nigella dat je hiervoor wel even naar de speciaalzaak moet (maar dat dat de moeite waard is). Die speciaalzaak blijkt in Nederland Albert Heijn te heten. In de grote winkels ligt het daar gewoon tussen de rijst, quinoa en spelt. Ik had dus snel alles in huis om risotto van farro te maken.

Farro

Farro van de appie

Zo maak je risotto van farro

Stoofpotje met snijbiet en kikkererwten van Ottolenghi

Snijbiet met knalroze en gele stengels: veel vrolijker krijg je het niet bij de groenteafdeling. Ik maakte er vandaag een stoofpotje mee dat een grauwe dag wat opvrolijkt. Vorige week in Londen was ik in Motcomb Street langs een deli van Ottolenghi gelopen en vandaag liep ik met een ingrediëntenlijstje uit zijn boek Plenty naar de Persepolis in de Twijnstraat. Ik vond er alles behalve het hoofdingrediënt. De biosuper aan de overkant bood gelukkig uitkomst.

Ik begon met het mengen van tamarindepasta met water. Dat leverde een weinig fotogeniek bruin goedje op. Vervolgens sneed en blancheerde ik de snijbiet.

gesneden snijbiet Lees lekker verder

King in London

Carole King, Blogtacular, the Wolseley en the Open Garden Squares Weekend. Ik propte het allemaal in mijn meest recente tripje naar Londen. Samen met mijn nicht Katja (met wie ik samen de Familie van i bestier) liep ik in 50 uur de blaren op mijn voeten, deed ik inspiratie op en genoot ik van mijn favoriete stad.

Blogtacular: creabea-bloggersconferentie

I love blogging buttonDe aanleiding voor ons bezoek aan Londen was dit keer een zakelijke: Op 13 juni werd de tweede editie van Blogtacular georganiseerd. In the Royal Institution kwamen een kleine 300 bloggers uit de creatieve industrie samen om te netwerken en te luisteren naar verhalen van mensen die hun blog met succes inzetten als middel om geld te verdienen. Een inspirerende combinatie van (vooral) visuele content en blogstrategie. En als je het slim aanpakt, kun je dus echt geld verdienen met je hobby. De komende tijd bloggen Katja en ik over ons bezoek aan dit congres. Ik heb mijn eerste bijdrage – over verboden woorden – al geplaatst. Lees lekker verder

Vlaamse Stoofvlees-frietdag

Een frietje stoof is bij het programma Dagelijkse kost uit de bus gekomen als dé Vlaamse klassieker op culinair gebied. Geef onze zuiderburen eens ongelijk. Vandaag was het daarom nationale Stoofvlees-frietdag en ik besloot mee te doen.

Ik volgde het recept van Jeroen Meus op de site van Dagelijkse kost. De Vlaamse stoof wordt gemaakt met onder andere bruin bier (ik kocht Leffe), luikse stroop (ik gebruikte gewoon appel-perenstroop van de supermarkt) en een boterham met scherpe mosterd. Ik liet mijn riblappen 3,5 uur stoven. Het was, zoals ik al verwachtte, heerlijk.

Knoflooktaart van Ottolenghi

Niet drie tenen, maar drie bollen knoflook. Het ingrediëntenlijstje schrikt een beetje af, maar Yotam weet waar hij het over heeft en ik vertrouw hem. Over het eindresultaat hoorde ik al lovende verhalen, dus dapper haalde ik alle ingrediënten en liep ik ook nog even langs Betsies Kookwinkel voor een quichevorm met losse bodem. Eentje van 28 cm doorsnee had ik namelijk nog niet. Eenmaal thuis maakte ik deze gekaramelliseerde knoflooktaart van Ottolenghi, een recept uit Plenty. Bekijk het fotoverslag

Boeuf Bourguignon in de slowcooker

Afgelopen weken heb ik van dichtbij meegemaakt hoe pittig het kan zijn om intensieve mantelzorg te leveren. Een heel kleine verlichting in de last kon ik brengen door de mantelzorgers te voorzien van lekker eten. Eten dat zich bovendien makkelijk in porties laat invriezen. En zo haalde ik mijn Crock Pot weer eens tevoorschijn en kocht ik riblappen en spekjes bij de slager: ik maakte Boeuf Bourguignon in de slowcooker.

Boeuf Bourguignon maakte ik al vaker, maar nog niet eerder in de Crock Pot. Een heel groot verschil met bereiding in een gewone pan (op klein vuur of in de oven) is er niet: de voorbereiding vergt net zoveel tijd. Zoals wel vaker varieerde ik een beetje op eerdergelinkt recept en kocht genoeg om mijn slowcooker tot de rand toe te vullen. Lees lekker verder