De dagen beginnen nu echt korter en kouder te worden. Dat betekent dat het soepseizoen is begonnen! Een lekker snelle soep is wortel-uiensoep.
Wat heb je nodig?
- Hutspotpakket (of je snijdt zelf uien en wortels naar behoefte)
- 1 of 2 aardappels (kruimig)
- 1-1,5 liter kruidenbouillon (zelf gemaakt of van blokje of poeder)
Begin met het smoren van de uien, wortels en aardappel. Ik vind het zelf lekker om de uien eerst wat te carameliseren voor ik de aardappels en wortels toevoeg.
Voeg na een minuutje of 10 de bouillon toe en laat het geheel nog een dik half uur doorpruttelen totdat de groenten lekker zacht zijn geworden.
Pureer de soep met de staafmixer tot een mooie gebonden soep. Breng op smaak met wat peper (en eventueel met wat extra bouillonpoeder),
