No knead Focaccia

Lekker en makkelijk: dat is een combinatie waar ik wel fan van ben.

Vanmiddag ging ik naar BYO-feestje en ik nam twee focaccia’s mee. En die maakte ik met de no knead-methode waarover ik eerder al eens schreef.

Het Focaccia-recept zat destijds een beetje verborgen in een prezi, dus hieronder nog eens het recept dat ik volgde. Het kwam van een Amerikaans filmpje en dus werd er gemeten met cups. Ik ben maar gestopt met omrekenen. Bij Dille en Kamille kocht ik voor een paar euro een metalen setje cups van verschillende afmetingen (kleine steelpannetjes). Voor de eet- en theelepels kocht ik eenzelfde soort setje: van 1/8 theelepel tot een eetlepel (Tablespoon). Voor als je nog geen cups hebt: op de mijne staat dat 1 cup 236 ml is.

Het is nauwelijks werk, maar tussen de twee fasen zit wel veel tijd. Wil je ‘s avonds verse focaccia, begin dan ‘s ochtends vroeg. Ik had mijn focaccia vroeg op de dag nodig, dus ik begon gisteravond.

Fase 1

Doe onderstaande ingrediënten in een kom:

  • 1/2 cup halfvolle melk
  • 1/2 cup water
  • 2 cups bloem
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel instant gist
  • 2 eetlepels olijfolie

Met 1 cup water ipv het melk/water-mengsel werkt het trouwens ook prima.

Roer de boel even goed door elkaar, zodat je een soort dik beslag krijgt (het lijkt een beetje op cakebeslag). Dit is dus een vrij nat deeg. Dek af met plastic folie en zet in een tochtvrij hoekje (niet in de koelkast dus). En fase 1 zit er alweer op.

Fase 2

(10-14 uur na afronding fase 1)

  • Verwarm een oven voor op 250 graden.
  • Vet een bakplaat in met wat olijfolie.
  • Gooi een handje bloem in de kom met het deeg dat nu behoorlijk gerezen en bubbelig is.
  • Werk de bloem met een spatel (of lepel) even rondom het deeg zodat het deeg een soort soepele bal wordt die loslaat van de kom (dit is te zien in onderstaand filmpje).
  • Stort het deeg op de ingevette bakplaat en verspreid het met je handen over de plaat. Een focaccia is een dun brood. 1-1,5 cm is prima.
  • Maak met je vingers wat putjes in het deeg.
  • Giet wat olijfolie over het brood
  • Strooi wat grof zout over het brood
  • versier het brood met rozemarijn (of olijven, of tomaatjes, of uien, of waar je maar zin in hebt)
  • Bak de focaccia in 20-25 minuten gaar in het midden van de oven.

Bovenstaande recept komt van dit filmpje van webercam.com:

Ik schreef ook al eerder over de focaccia van Vittorio van Vivalafocaccia.com (en hoe ik via hem aan mijn ultieme recept voor pizzadeeg kwam).

Hij maakt focaccia op een meer traditionele manier. Ook leuk om te maken, maar vergt wel wat meer tijd.

1 Reactie No knead Focaccia

Laat wat van je horen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Antispamcontrole Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.