Als je de leuke kookserie van Yvette van Boven kent, dan weet je wel dat ze weet waarover ze het heeft. Ik maakte eerder al eens geblakerde spitskool, en vond dat boven verwachting lekker. Toen ik gisteren in het Volkskrant Magazine haar recept voor maisbrood las, wilde ik het meteen proberen. Bij de AH kon ik alleen geen polenta vinden, dus ik stelde mijn bakplan uit tot na een bezoekje aan Persepolis vandaag.
Maisbrood met verse maiskorrels
Van Boven gaf als tip om het maisbrood te maken met verse maiskorrels. Ik kocht dus twee maiskolven en sneed daar de korrels af (de oven verwarmde voor op 200 graden Celsius en ik bekleedde een ingevette cakevorm met bakpapier en vette dat papier ook nog in):
Ook snipperde ik 3 rode uien en smoorde ze in 2 eetlepels olijfolie:
Ik mengde 100 gram bloem, 200 gram fijne polenta, een theelepel zout, 2 theelepels bakpoeder en wat zwarte peper:
Ook klutste ik 3 eieren met 200 ml melk en 3 eetlepels olijfolie:
Ik combineerde de droge mix, de natte mix, de maiskorrels en de gesmoorde uien met elkaar en roerde de boel even goed door met een houten lepel (van Van Boven moest er geroerd worden en niet gemixt!):
Alles ging in de ingevette en beklede cakevorm en ik strooide wat chilivlokken over de bovenkant:
Na 45 minuten in de oven (op 200 graden dus) was het resultaat een heerlijk maisbrood!
Yvette van Boven suggereerde ook nog om plakken maisbrood in boter te bakken. Nog niet geprobeerd, maar als zij van Van Boven het zegt, zal het wel goed zijn!
Maisbrood (zijn het vooral de Amerikanen die cornbread eten?) is lekker bij bijvoorbeeld een barbecue. Maar ook zo uit het vuistje is het heerlijk. De chili geeft een lekkere kik en door de hele maiskorrels is het brood niet te droog.