Mijn familie uit Brabant kwam vandaag naar mij voor een Utrechtse editie van ons vroegere zaterdagritueel: koffiedrinken. Bij de koffie hoort wat lekkers en ik ging vanochtend op tijd aan de slag om een appeltaart te maken. Daarvoor had ik gisteren een recept gevonden op internet. Tegen mijn gewoonte in had ik keurig een boodschappenlijstje gemaakt, zodat ik daadwerkelijk alles in huis had. So far so good. Ook het bereiden van de taart – met appelpartjes die rechtop in de vorm gerangschikt moesten en kookpudding als cement – ging zonder al te veel moeite.
De taart ging om half 11 vanochtend de oven in. Hij zou nog lekker warm zijn tegen de tijd dat de familie arriveerde. En op dat moment pas las ik de laatste regel in het recept: ‘Laat de taart, nadat hij in de oven volledig is afgekoeld, minstens een paar uur opstijven in de koelkast. Liefst een hele dag.’
Gelukkig had ik niet op één taart gewed. Bovendien had de dochter van mijn nichtje cupcakes meegenomen. Een tante droeg de pruimen- en perenoogst mee de huiskamer in en een nichtje had tonijnsalade bij zich. Na al dat lekkers hebben we nog wel een stukje van de taart geproefd: lekker, maar inderdaad nog niet helemaal klaar.
De familie is weer naar het zuiden vertrokken en mijn koelkast lijkt nu voller dan voor de visite kwam. De taart heeft zijn tijd in de koelkast er inmiddels wel zo’n beetje opzitten. Ik hoop straks weer wat ruimte te hebben voor een stukje. Utrechters in de zaal, als je zin hebt in een stukje: de kans dat er nog wat over is straks of morgen, is aanzienlijk!
Bereidingstijd: een uurtje of 12…
Het deeg
- 250 gram bloem, gezeefd
- 125 gram suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 ei
- 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
De vulling
- 6 appels (liefst goudreinetten, maar ik gebruikte granny smiths)
- 125 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 pakje kookpudding vanille (dr. oetker)
- 750 ml slagroom
De bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een samenhangende bal
- Laat het deeg, verpakt in huishoudfolie, even afkoelen in de koelkast (hoeft niet, maar werkt wel fijner)
- Bekleed een ingevette springvorm met bakpapier en bedek bodem en zijkanten met het deeg
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en verdeel ze in achten
- Plaats de appelpartjes netjes op het deeg, zorg dat de vorm goed is gevuld
- Meng in een kom puddingpoeder, vanillesuiker, suiker en 150 ml slagroom tot een egale massa
- Kook ondertussen de rest van de slagroom in een pannetje op niet al te hoog vuur (blijf regelmatig roeren!)
- Roer van het vuur af het suiker/puddingmengsel door de room
- Breng op laag vuur de vulling aan de kook (je ziet een dikke vla ontstaan)
- Verdeel de vulling over de appels in de vorm
- Bak de taart onderin de oven in ongeveer 70 minuten gaar
- Controleer de kleur regelmatig: begint de taart te kleuren, dek hem dan af met een stukje alufolie
- Laat de taart eerst helemaal afkoelen (duurt makkelijk een paar uur)
- Laat de taart helemaal opstijven in de koelkast (afdekken met plastic tas of huishoudfolie is dan wel makkelijk)
- Nodig de familie pas uit voor daarna
Lekkah !!