In 2013 nam ik kennis van best wat handige culinaire tips. Je pan met pasta kookt niet over als je er een pollepel overheen legt, bijvoorbeeld, en een banaan pel je makkelijker aan de onderkant dan aan de bovenkant. Maar ik geloof dat ik dé tip van 2014 al binnen heb en die gaat over het gebruik van aluminium- en vershoudfolie.
Categorie : Liesje kookt het
Rendang uit de Crock-Pot
Ik vierde Oud en Nieuw afgelopen week in Tilburg, waar onze gastheer ons trakteerde op een heerlijke, zelfbereide rijsttafel. Ik had eerder al eens zitten kijken naar recepten voor rendang die ik zou kunnen maken in mijn Crock-Pot, de slow cooker die ik onlangs aanschafte. Ik besloot het voornemen om het lekkere stoofgerecht te maken niet langer uit te stellen en ging gisteren aan de slag, met een recept dat ik vond op Aziatische-ingrediënten.nl.
Lees lekker verder
Recept: Hasselback aardappelen
Al verschillende keren zag ik ze voorbijkomen en keek ik er verlekkerd naar (Pinterest is mede schuldig): Hasselback aardappelen. Vanmiddag kocht ik pofaardappelen en maakte dit mooie ovengerechtje.
Ik zag allerlei varianten, maar koos een redelijk eenvoudige met boter en spek. Dat beviel prima.
Grand kerstdessert met gezouten karamel ter ere van Nigella
Zoals ik eerder al liet weten, ben ik dit jaar verantwoordelijk voor het kerstdessert. Ik speurde Pinterest en kooksites af en kon zoals wel vaker niet kiezen. Dus wordt het een grand kerstdessert met een aantal lekkernijtjes. Op het bord zal een compositie liggen van:
- een bonbonnetje met pralinévulling
- een warme brownie met een stukje gezouten karamel
- een bolletje vanille-ijs met warme dulce de leche
De gezouten karamel en de dulce de leche maakte ik vandaag, zodat het werk op het moment suprême enigszins beperkt blijft. De karamel is overigens een paradepaardje van Nigella Lawson, die de afgelopen maanden genadeloos is aangepakt door de Britse tabloids. Die ligt dus op het bord als stille steunbetuiging aan de domestic goddess. Lees lekker verder
Recept toetje met advocaat
Traditiegetrouw kookt bij ons iedereen een gang voor het kerstdiner. Dit jaar is aan mij het dessert toegewezen, dus ik struin Pinterest en het web in het algemeen af op zoek naar een succesnummer.
Als het allemaal niet lukt zoals ik het plan, kan ik altijd terugvallen op een eenvoudig toetje (afgekeken ooit bij een eetcafé), dat niet kan mislukken en in deze advocaatmaand ook niet zal misstaan: een toetje met advocaat, ofwel de advocaatflip!
Men neme:
- lange vingers
- vanillevla
- advocaat of (liever nog) tokkelroom
Hoeveelheden hangen uiteraard af van het aantal mensen voor wie je het toetje maakt. Maar voor alledrie geldt eigenlijk: naar smaak.
Men breke de lange vingers in stukjes en verdele de stukjes over dessertschaaltjes. Men menge vla en advocaat in de gewenste verhouding en verdele het mengsel over de lange vingers in de dessertschaaltjes. Men wachte heel even, maar niet te lang. En men geniete.
Ben je in een extra feestelijke bui, versier het toetje met advocaat dan met (versgeklopte) slagroom of een leuk figuurtje in cacao. Mag wel, hoeft niet.
Recept: kipragout
Ik vierde de afgelopen week herfstvakantie en daar hoorde ook een kokkereldagje bij. Geïnspireerd door het weer kreeg ik zin in ragout, gezelligheidseten bij uitstek dat me met een paar happen terugbrengt naar mijn jeugd. Heel moeilijk is het ook niet om te maken, maar na overleg met iemand die er verstand van heeft (mijn tante), stond ik toch voor een uitdaging. Zij vertelde me namelijk dat ik voor een goede ragout een hele kip moest bereiden.
Ik heb het niet zo op botjes en fliebeltjes. Maar ik heb het wel op lekkere smaak en de smaak won. Dus kocht ik een scharrelkippetje, zocht ik nog wat inspiratie in recepten op sites en in boeken en ging aan de slag.