Gebakken aardappelen, gepofte aardappelen, gekookte aardappelen, gefrituurde aardappelen, gegratineerde aardappelen. Ik dacht dat ik het aardappelgenre wel aardig in de vingers had, maar ik miste toch nog een paar garingsopties. Een tijdje geleden maakte ik al Hasselback aardappelen. Vandaag waagde ik me aan ‘fondant potatoes’ (smeltende aardappelen?). Geen nood als je ze ook nog niet kende: ze staan ook niet in de Dikke van Dam of Dehlia’s Keukengeheimen, dus ik classificeer ze als exotisch.
Als je ook wel eens naar Masterchef (of een willekeurig ander Brits kookprogramma) kijkt, dan heb je ze al vaker voorbij zien komen, maar ik had eigenlijk nooit goed opgelet hoe ze werden gemaakt. Dat blijkt ook op vele manieren te kunnen, maar de essentie is dat de aardappel aan de bovenkant gebakken is, terwijl de onderkant is gaargestoofd in (kippen-)bouillon.
