Slow cooking: gekarameliseerde uien

Gekarameliseerde uien zijn lekker. Zo lekker dat je ze in veel recepten voorbij ziet komen. Gekarameliseerde uien lijken helemaal niet meer op rauwe uien; ze zijn heerlijk zoet en hebben een volle smaak. Voor die mooie smaak moet je wel geduld hebben. Geloof de recepten niet, waarin wordt beweerd dat je uien binnen 10 minuten kunt karameliseren. Het duurt echt langer. Vandaag heb ik de kookwekker op 5 minuten gezet en steeds als ie afging foto’s gemaakt, zodat je precies kunt zien hoe het karamelisatieproces zich in de pan voltrekt.

Laag vuur

Ik begon met 3 flinke gewone (bruine) uien. Ik halveerde ze, sneed er halve ringen van en halveerde die ringen weer. Ik gebruikte een koekenpan met anti-aanbaklaag, die op het kleinste pitje van mijn fornuis stond. Dat pitje stond halfhoog. Zeer gematigd vuur dus!

 

uien karameliseren: 0 minuten

0 minuten – zonder olie in de pan

Lees lekker verder

Gelezen: The Fault in Our Stars en Joe Speedboat

Vandaag werd ik overvallen door een zomerse bui. Vette druppels kondigden aan dat de kraan niet veel later helemaal opengedraaid zou worden. Ik had geen paraplu bij me en moest toch echt naar huis. Er was geen ontkomen aan. Gisteren werd ik haast op dezelfde manier overvallen door The Fault in Our Stars van John Green, een prachtig boek. Lees lekker verder

The Fault in our Stars
John Green

Was

Ik moest net denken aan vorige week. Toen iemand die ik niet ken nog even naar het winkelcentrum ging, om immodium te halen. En die nog even langs het GWK ging om wat handgeld te hebben bij aankomst. Iemand die thuis nog een playlist maakte voor de lange reis, terwijl de laatste was hing te drogen aan de lijn.

En ik moet denken aan vandaag. Nu iemand die ik niet ken zich klaarmaakt om naar het vliegveld te gaan. Iemand die nooit had gedacht zo verdrietig te zijn om een geliefde die thuis komt op te wachten. Te snel en veel te laat.

Ik ben er opnieuw stil van.