Pompoensoep

Zaterdag heb ik op de markt een lekker groot stuk pompoen gekocht. Thuis heb ik er pompoensoep van gemaakt.

Helaas zijn de pompoenpitten, die ik er ter garnering op had gestrooid gezonken naar de bodem van de kom, maar toch was het lekker! Het recept:

Kleine spaanse peper (zonder zaadjes en in stukjes)
sjalotjes of een uitje gesnipperd
kerriepoeder
kilo pompoen in stukjes
kerriepoeder (massala)
bouillonpoeder (tuinkruiden)
beetje olie of boter
kokosroom

Fruit de sjalotsnippers en de rode peper tot de sjalotjes glazig zijn. Voeg kerriepoeder (naar smaak, ongeveer een theelepel) toe en bak kort mee. Voeg de blokjes pompoen toe en smoor even. Voeg vervolgens water en bouillonpoeder toe. Dit kun je naar smaak doen. Ik heb iets meer dan 3/4 liter bouillon gebruikt. Daar zakken pompoenpitjes dus in weg. Hou je van steviger soep waarin je de garnering kan zien: minder water. Er kan altijd meer bij.
Als de boel gaar is (na 20-30 minuten) van het vuur af. Tijd voor de staafmixer. voeg wat versgemalen peper toe en check de dikte van de soep. Is die goed, voeg dan wat kokosroom toe (naar smaak) en warm de boel nog even door. Serveer de soep met wat smakelijke pompoenpitjes en eet smakelijk!