Recept: soep van geroosterde pastinaak

Ik realiseer me, dat sinds ik mijn mooie nieuwe header heb, ik geen bericht meer heb geschreven over soep. Welnu: daar komt verandering in. Gisteren maakte ik pastinaaksoep.

Roosteren voor het koken

Ik liet me inspireren door een recept van BBC Goodfood, maar verving de koriander en de komijn door de gemalen variant om er zeker van te zijn dat het eindresultaat fijn zacht zou zijn.

Ik begon met het voorverwarmen van de oven (200 graden) en het schoonmaken en hakken van:

  • 3 medium pastinaken (in blokjes van ongeveer 1,5 cm)
  • 2 trostomaten (in vieren)
  • 2 medium uien (in achten)
  • 2 teentjes knoflook

Ik mengde in een kom wat olijfolie (een flinke scheut) met een theelepel koriander en een theelepel komijn. Daar voegde ik nog een halve theelepel kurkuma en een halve theelepel mosterdzaadjes aan toe. Ik voegde de groenten toe aan het kruidenmengsel en mengde de boel goed.

De groenten verdwenen een dik half uur in de voorverwarmde oven om goed gaar te worden.

pastinaak, ui, tomaat, knoflook in de oven

half uur op 200 graden

Na het half uur liet ik de groenten een beetje afkoelen. Ondertussen zette ik de blender klaar. Daar deed ik de groenten in, met een halve liter water. Ik liet de blender draaien tot er een egale, dikke massa was.

Die massa goot ik in een pan, waar ik een groentenbouillonblokje en nog meer water (halve liter)  aan toevoegde. Ik proefde later of er meer bouillon nodig was en voegde nog een half blokje toe. Je kunt natuurlijk zelf kijken hoe dik je de soep wilt hebben. Nu het echt herfst wordt, houd ik wel van een stevige soep. Ik heb dus in totaal 1 liter water gebruikt. Meer kan altijd.

Ik liet de soep even aan de kook komen en draaide het gas toen uit. Ik voegde wat zwarte peper toe en roerde een klein scheutje citroensap door de soep.

 

 

2014-11-09 17.15.54Lekker!

 

Laat wat van je horen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Antispamcontrole Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.