Recept: Balsamico draadjesvlees

Mijn slowcooker stond alweer een paar weken ongebruikt in de keuken en daar wilde ik dit weekend verandering in brengen. Geen rendang of dulce de leche deze keer, maar iets wat ik het beste kan omschrijven als balsamico draadjesvlees.

Halslappen

Ik gebruikte voor dit recept runderhalslappen, niet duur en erg geschikt voor langzame bereiding. Ze leveren heerlijk mals draadjesvlees op. De slager werd helemaal enthousiast van mijn kookplannen en gaf me gratis een flink stuk leverworst mee. Dat eet ik niet echt graag, maar ik durfde dat gegeven paard niet in de bek te kijken. Verzin ik nog wel een goede bestemming voor.

de ingrediënten in 1 plaatje

Lees lekker verder

Wordt Hoog Catharijne een culinaire woestijn?

De megaverbouwing van het centrum van Utrecht begint ergens op te lijken. Vredenburg gaat bijna open en het nieuwe stadskantoor (het witte gebouw in de vorm van een stemvork) nadert zijn voltooiing. Ook op Hoog Catharijne zijn de nodige dingen veranderd en er zal de komende tijd nog meer worden verbouwd. Niet zo heel gek dus om te lezen dat Toko Centraal, aan de buitenzijde van het winkelcentrum, moet verhuizen. Winkels zijn wel vaker tijdelijk op een andere locatie, terwijl de zaak verbouwd wordt. Maar nee. In het nieuwe Hoog Catharijne is volgens Corio geen plaats voor een toko. De verhuizing (naar Nieuwegein) is definitief. Lees lekker verder

Sinterkerst met linzen van Ottolenghi

“Hoe is de vegetariërstand eigenlijk?” appte ik vorige week aan mijn studiegenootjes. Ik hostte ons jaarlijkse cadeaudobbelmiddagje, dat vanwege de steeds vollere agenda’s al een poos Sinterkerst wordt genoemd, ook al gaan we inmiddels alweer richting Carnaval. Wie er wel of geen vlees eet wisselde de afgelopen jaren regelmatig (net als wie er rookt), dus ik wilde voor ik me aan het dichten zou zetten even polsen uit welk repertoire ik een prutje klaar zou maken in mijn slowcooker.  We bleken vegetariërloos, dus ik dook alweer de kookboeken en -sites in toen er een nabrander kwam: “O ja, ik blijk een lactose-intolerantie te hebben.” Kortom: ik moest niet alleen haast maken met mijn gedichten, maar ook een geheel nieuw repertoire aanboren. Ik koos onder andere voor een recept van Ottolenghi met linzen.

appeltaart en brownies

Appeltaart met gluten en lactose, brownies zonder.

Lees lekker verder