Recept: soep van geroosterde pastinaak

Ik realiseer me, dat sinds ik mijn mooie nieuwe header heb, ik geen bericht meer heb geschreven over soep. Welnu: daar komt verandering in. Gisteren maakte ik pastinaaksoep.

Roosteren voor het koken

Ik liet me inspireren door een recept van BBC Goodfood, maar verving de koriander en de komijn door de gemalen variant om er zeker van te zijn dat het eindresultaat fijn zacht zou zijn. Lees lekker verder

Markthal Rotterdam: de marktvibe moet nog komen

Laat mij los in een buitenlandse supermarkt of in zo’n fijne overdekte markt en ik ben blij. Het is daarom geen grote bekentenis dat de komst van de Markthal in Rotterdam iets was waar ik naar uitkeek: lekker culinair shoppen in een gebouw dat de wereldpers al meermaals heeft gehaald. En dat gewoon op een kort treinritje vanaf huis. Mijn vrije dag vandaag stond dan ook in het teken van mijn eerste bezoekje aan dit foodwalhalla. Eerste indruk: een mooi begin, maar er mist nog iets.

Verwarring over de openingstijden

De start (of in elk geval de mijne) was niet helemaal vlekkeloos. Er blijken twee websites te zijn: www.markthal.nl en www.markthalrotterdam.nl . Op die laatste las ik dat de hal om 9.00 uur open zou zijn. Toen ik om 9.50 uur aan de deur stond, was ik daarom een beetje verbaasd dat de deuren nog niet open waren. 10.00 uur bleek de correcte openingstijd. Gelukkkig maar dat ik op het laatste moment had besloten niet een nog vroegere trein te nemen. Nu vermaakte ik me met een wandelingetje om het gebouw waarna ik alsnog naar binnen kon. Lees lekker verder

Slow cooking: gekarameliseerde uien

Gekarameliseerde uien zijn lekker. Zo lekker dat je ze in veel recepten voorbij ziet komen. Gekarameliseerde uien lijken helemaal niet meer op rauwe uien; ze zijn heerlijk zoet en hebben een volle smaak. Voor die mooie smaak moet je wel geduld hebben. Geloof de recepten niet, waarin wordt beweerd dat je uien binnen 10 minuten kunt karameliseren. Het duurt echt langer. Vandaag heb ik de kookwekker op 5 minuten gezet en steeds als ie afging foto’s gemaakt, zodat je precies kunt zien hoe het karamelisatieproces zich in de pan voltrekt.

Laag vuur

Ik begon met 3 flinke gewone (bruine) uien. Ik halveerde ze, sneed er halve ringen van en halveerde die ringen weer. Ik gebruikte een koekenpan met anti-aanbaklaag, die op het kleinste pitje van mijn fornuis stond. Dat pitje stond halfhoog. Zeer gematigd vuur dus!

 

uien karameliseren: 0 minuten

0 minuten – zonder olie in de pan

Lees lekker verder