Boeuf Bourguignon in de slowcooker

Afgelopen weken heb ik van dichtbij meegemaakt hoe pittig het kan zijn om intensieve mantelzorg te leveren. Een heel kleine verlichting in de last kon ik brengen door de mantelzorgers te voorzien van lekker eten. Eten dat zich bovendien makkelijk in porties laat invriezen. En zo haalde ik mijn Crock Pot weer eens tevoorschijn en kocht ik riblappen en spekjes bij de slager: ik maakte Boeuf Bourguignon in de slowcooker.

Boeuf Bourguignon maakte ik al vaker, maar nog niet eerder in de Crock Pot. Een heel groot verschil met bereiding in een gewone pan (op klein vuur of in de oven) is er niet: de voorbereiding vergt net zoveel tijd. Zoals wel vaker varieerde ik een beetje op eerdergelinkt recept en kocht genoeg om mijn slowcooker tot de rand toe te vullen. Lees lekker verder

Je hebt nooit maar 1 keukenlijk

Mijn nichtje doet komende week haar spreekbeurt en ik was gisteren oefenpubliek. Ze gaf een leuk overzicht van het circus, want daar weet ze heel veel van. Ze zit namelijk zelf op een circusschool. Als volledig bevooroordeeld familielid kan ik zeggen dat het wel goed zit met haar spreekbeurt. Als ik binnenkort zelf een spreekbeurt zou moeten geven, dan zou die gaan over keukenlijken. Daar weet ik heel veel van. Ik heb er namelijk nogal wat. Lees lekker verder

Aan de blauwe kaas met Ottolenghi

Half december was Ottolenghi voor het eerst bij Saturday Kitchen. En daar maake hij een quiche die er heel erg lekker uitzag: eentje met geroosterde pompoen, membrillo (dat is kweeperengelei) en Blue Stilton. Dat laatste ingrediënt was enigszins problematisch, want ik lust geen blauwe kaas. Of liever: het idee ervan trekt me niet. Eigenlijk ben ik een culinair watje, maar daar zal ik nu niet over uitweiden.

Ik wilde het recept uitproberen en deed dat aan het begin van de kerstvakantie. Ik heb wel even overwogen om feta te gebruiken in plaats van blauwe kaas, maar mij werd verzekerd dat de combinatie van Blue Stilton en membrillo toch echt de moeite waard is, dus haalde ik bij de kaaswinkel Blue Stilton en membrillo, bij de groentenboer pompoen en ging ik aan de slag met het recept van de website van Saturday Kitchen. Lees lekker verder

Brownies uit de slowcooker

Ik heb mijn slowcooker nu ruim een jaar en maak er met enige regelmaat gebruik van (zie de berichten met de tag slowcooker), vooral voor stoofvlees, omdat dat er nu eenmaal zo supermakkelijk en lekker in kan worden klaargemaakt. Maar een kort fragment tijdens Food & Drink op de BBC afgelopen vrijdag maakte melding van de slowcooker als instrument om juist fastfood mee te bereiden. Dan moet je fastfood wel zien als eten dat je kort voorbereidt en vervolgens lang alleen laat. Iets waar ik me wel in kan vinden: ik laat mijn slowcooker rustig een paar uur alleen thuis terwijl ik andere dingen doe. Lees lekker verder

Mosterdsoep(s)

Elk jaar maak ik zelf mijn kerstkaarten en dit jaar is het thema ervan ‘soeps’. Vandaar dus dat ik weer eens een soeprecept plaats: mosterdsoep. Ik leerde een paar jaar geleden tijdens mijn kookcursus om zelf zo’n zijdeachtige soep te maken met een liaison, een mengsel van room en eidooiers.

Voor de soep van vandaag gebruikte ik een recept dat ik vond via Google: Velouté de moutarde.

Ik maakte een roux van 25 gram boter en 25 gram bloem. Ik liet de roux even pruttelen zodat de bloem gaarde. Wel op een klein vuurtje; de roux mocht niet verkleuren.

roux Lees lekker verder

Chocolade kruidnoten op 5 december: ik geef het op

Beste supermarkten van Nederland,

Ik zit met een luxeprobleem van jewelste: ik kon vandaag bij jullie geen chocolade kruidnoten meer vinden. Op 5 september lagen de schappen er vol mee, maar vandaag, nu weer en datum wat passender zijn voor strooigoed, greep ik mis. Ik greep mis bij 3 vestigingen van verschillende ketens in Utrecht voor ik het opgaf. En dat was niet de eerste keer. Vorig jaar ging het ook al zo. Voor iemand die uit zelfbehoud liever tot het laatste moment wacht voor ze al dat lekkers in huis haalt, loopt pakjesavond zo telkens uit op een onbedoeld feest van karigheid.

Is het misschien een idee om de voorraad een weekje later in de winkels te leggen?  Of om wat achter te houden om op de laatste dag dat het ertoe doet in de winkel geen lege schappen te presenteren? Ik vertrouw erop dat jullie dit probleem volgend jaar voor zijn. Ondertussen ga ik op zoek naar een recept om te voorzien in mijn choco-speculaasbehoefte.

Met teleurgestelde groet,

Liesje