Twijnststraat: biologisch en duurzaam

Er zijn de afgelopen tijd weer allerlei veranderingen geweest in het culinaire aanbod van de Twijnstraat in Utrecht. Het Vlaamsch Broodhuys zit er nu bijvoorbeeld, net als Meneer Smakers. Deze week zijn daar de verbouwde Albert Heijn, met een afzonderlijke biologische winkel, en de winkel-zonder-verpakkingen Bag and Buy bijgekomen. Ik nam er een kijkje.

Bag and Buy aan de Twijsntraat

Bag and Buy aan de Twijsntraat: producten in ‘je eigen hoeveelheid’

Lees lekker verder

Nigella’s risotto van farro

Afgelopen zaterdag zag ik tijdens Saturday Kitchen hoe Nigella Lawson risotto maakte van een graan dat ik nog niet kende. Het klonk als ‘farrough’, of ‘farrow’, maar het bleek gewoon te gaan om farro, een soort vergeten graan. Terwijl ze schalks in de camera keek, meldde Nigella dat je hiervoor wel even naar de speciaalzaak moet (maar dat dat de moeite waard is). Die speciaalzaak blijkt in Nederland Albert Heijn te heten. In de grote winkels ligt het daar gewoon tussen de rijst, quinoa en spelt. Ik had dus snel alles in huis om risotto van farro te maken.

Farro

Farro van de appie

Zo maak je risotto van farro

Stoofpotje met snijbiet en kikkererwten van Ottolenghi

Snijbiet met knalroze en gele stengels: veel vrolijker krijg je het niet bij de groenteafdeling. Ik maakte er vandaag een stoofpotje mee dat een grauwe dag wat opvrolijkt. Vorige week in Londen was ik in Motcomb Street langs een deli van Ottolenghi gelopen en vandaag liep ik met een ingrediëntenlijstje uit zijn boek Plenty naar de Persepolis in de Twijnstraat. Ik vond er alles behalve het hoofdingrediënt. De biosuper aan de overkant bood gelukkig uitkomst.

Ik begon met het mengen van tamarindepasta met water. Dat leverde een weinig fotogeniek bruin goedje op. Vervolgens sneed en blancheerde ik de snijbiet.

gesneden snijbiet Lees lekker verder

Vlaamse Stoofvlees-frietdag

Een frietje stoof is bij het programma Dagelijkse kost uit de bus gekomen als dé Vlaamse klassieker op culinair gebied. Geef onze zuiderburen eens ongelijk. Vandaag was het daarom nationale Stoofvlees-frietdag en ik besloot mee te doen.

Ik volgde het recept van Jeroen Meus op de site van Dagelijkse kost. De Vlaamse stoof wordt gemaakt met onder andere bruin bier (ik kocht Leffe), luikse stroop (ik gebruikte gewoon appel-perenstroop van de supermarkt) en een boterham met scherpe mosterd. Ik liet mijn riblappen 3,5 uur stoven. Het was, zoals ik al verwachtte, heerlijk.

Knoflooktaart van Ottolenghi

Niet drie tenen, maar drie bollen knoflook. Het ingrediëntenlijstje schrikt een beetje af, maar Yotam weet waar hij het over heeft en ik vertrouw hem. Over het eindresultaat hoorde ik al lovende verhalen, dus dapper haalde ik alle ingrediënten en liep ik ook nog even langs Betsies Kookwinkel voor een quichevorm met losse bodem. Eentje van 28 cm doorsnee had ik namelijk nog niet. Eenmaal thuis maakte ik deze gekaramelliseerde knoflooktaart van Ottolenghi, een recept uit Plenty. Bekijk het fotoverslag

National Pizza Day

Het is vandaag nationale pizzadag. Ok, het is vandaag nationale pizzadag in de Verenigde Staten, niet hier. Maar pizza is pizza en een feestje moeten we niet zomaar voorbij laten gaan. De mensen in the States maken het overigens wel een beetje bont. Zo is er ook een Nationaal Cheese Pizza Day (5 september), een National Pepperoni Pizza Day (20 september) en een National Pizza with the Works Except Anchovies Day (12 november). Echt, kijk maar op Wikipedia. Tot zover de theorie. Lees lekker verder