Maisbrood van Yvette

Als je de leuke kookserie van Yvette van Boven kent, dan weet je wel dat ze weet waarover ze het heeft. Ik maakte eerder al eens geblakerde spitskool, en vond dat boven verwachting lekker. Toen ik gisteren in het Volkskrant Magazine haar recept voor maisbrood las, wilde ik het meteen proberen. Bij de AH kon ik alleen geen polenta vinden, dus ik stelde mijn bakplan uit tot na een bezoekje aan Persepolis vandaag.

Maisbrood met verse maiskorrels

Van Boven gaf als tip om het maisbrood te maken met verse maiskorrels. Ik kocht dus twee maiskolven en sneed daar de korrels af (de oven verwarmde voor op 200 graden Celsius en ik bekleedde een ingevette cakevorm met bakpapier en vette dat papier ook nog in):

maiskorrels van 2 kolven

Ook snipperde ik 3 rode uien en smoorde ze in 2 eetlepels olijfolie:

gesmoorde-rode-ui-maisbrood

Ik mengde 100 gram bloem, 200 gram fijne polenta, een theelepel zout, 2 theelepels bakpoeder en wat zwarte peper:

droge mix maisbrood

Ook klutste ik 3 eieren met 200 ml melk en 3 eetlepels olijfolie:

natte mix maisbrood

Ik combineerde de droge mix, de natte mix, de maiskorrels en de gesmoorde uien met elkaar en roerde de boel even goed door met een houten lepel (van Van Boven moest er geroerd worden en niet gemixt!):

gecombineerde mix maisbrood

maisbroodmix gemengd

Alles ging in de ingevette en beklede cakevorm en ik strooide wat chilivlokken over de bovenkant:

maisbrood met chilivlokken

Na 45 minuten in de oven (op 200 graden dus) was het resultaat een heerlijk maisbrood!

maisbrood

Yummie. Maisbrood van Van Boven

Yvette van Boven suggereerde ook nog om plakken maisbrood in boter te bakken. Nog niet geprobeerd, maar als zij van Van Boven het zegt, zal het wel goed zijn!

Maisbrood (zijn het vooral de Amerikanen die cornbread eten?) is lekker bij bijvoorbeeld een barbecue. Maar ook zo uit het vuistje is het heerlijk. De chili geeft een lekkere kik en door de hele maiskorrels is het brood niet te droog.

Laat wat van je horen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Antispamcontrole Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.