Geroosterde pompoen met ui en tomatenpuree

Het zijn heerlijk zonnige herfstdagen. Wat beter om dan te maken dan een zonnig, Turks recept met pompoen? Een paar weken geleden zag ik hoe Rick Stein in Turkije kennismaakte met Sinkonta: een gerecht van pompoen met ui en tomatenpuree. Ik zag hoe zout en puree in gesneden uien werden gemasseerd en hoe dat over pompoen werd verdeeld voor het allemaal de oven in ging. Een niet te moeilijk, maar wel lekker recept: dat wilde ik ook proberen!

Men slachte een pompoen

Verwarm de oven voor op 200 graden en slacht een pompoen. Ik gebruikte een flespompoen die ik eerst in twee hakte, vervolgens in niet te dikke plakken sneed, die ik vervolgens ontdeed van de schil. Ik deed de schijfjes in een ingevette ovenschaal.

pompoen in plakken in ovenschaal

pompoen in plakken

Ik schilde 3 uien en sneed ze in halve ringen. Ik deed ze in een kom en masseerde er volgens instructie een theelepel zout in (het recept schreef 1,5 voor, maar dan vond ik te veel).  Met een lepel roerde ik de tomatenpuree erdoor. Ik kon bij mijn toko geen puree van zongedroogde tomaten vinden, dus ik gebruikte gewone tomatenpuree: zo’n blikje van dubbele hoogte.

Ui met zout met tomatenpuree

Ui met zout met tomatenpuree

Dat mengsel verspreidde ik over de pompoen.

sinkonta: ui-tomatenmengsel over pompoen

ui-tomatenmengsel over pompoen

Ik zette de schaal in de voorverwarmde oven en bakte de boel in 50 minuten gaar en geurig.

gebakken pompoen met ui en tomatenpuree

Sinkonta!

Lekker als bijgerecht bij iets met rijst!

Laat wat van je horen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Antispamcontrole Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.