Boeuf Bourguignon in de slowcooker

Afgelopen weken heb ik van dichtbij meegemaakt hoe pittig het kan zijn om intensieve mantelzorg te leveren. Een heel kleine verlichting in de last kon ik brengen door de mantelzorgers te voorzien van lekker eten. Eten dat zich bovendien makkelijk in porties laat invriezen. En zo haalde ik mijn Crock Pot weer eens tevoorschijn en kocht ik riblappen en spekjes bij de slager: ik maakte Boeuf Bourguignon in de slowcooker.

Boeuf Bourguignon maakte ik al vaker, maar nog niet eerder in de Crock Pot. Een heel groot verschil met bereiding in een gewone pan (op klein vuur of in de oven) is er niet: de voorbereiding vergt net zoveel tijd. Zoals wel vaker varieerde ik een beetje op eerdergelinkt recept en kocht genoeg om mijn slowcooker tot de rand toe te vullen.

Boeuf bourguignon in de slowcooker: ingrediënten

  • 1,5 kg doorregen riblappen in stukjes (liever niet te kleine stukjes)
  • 150 gr spekblokjes (liever van de slager dan uit een pakje van de supermarkt
  • 2 bakjes zelfgetrokken kalfsfond van de slager (omdat ik dat bij mijn vlees cadeau kreeg, anders een halve liter sterke runder- of kippenbouillon)
  • wortel (naar eigen inzicht: ik gebruikte een bakje schoongemaakte peentjes van de supermarkt) in schijfjes of blokjes
  • 2 uien, grof gehakt
  • 1 pot Amsterdamse uien
  • 2 grote bakjes champignons, in stukjes of schijfjes
  • 2 blaadjes laurier
  • wat takjes tijm
  • halve fles port
  • hele fles wijn (ik gebruikte pinot noir)

Voorbereiding: een dag van tevoren

Ik deed de voorbereiding een dag voordat ik de Boeuf opzette.

  • Ik bakte de spekjes op niet te hoog vuur krokant, schepte ze uit de pan en zette ze opzij.
  • Browning the meat! (denk daarbij aan de stem van Julia Child). In kleine porties bakte ik het vlees (licht gezouten en gepeperd) aan in het overgebleven vet van de spekjes. Toen dat vet opraakte gebruikte ik olijfolie. Bij 1,5 kilo ben je daar wel even mee bezig.
  • Ik sneed de uien en de wortels.
  • Ik bewaarde alles in bakjes in de koelkast.

Bereiding: 9 uur pruttelen

Het fijne van een slowcooker is dat je gewoon de deur uit kunt terwijl hij zijn werk doet. Voor ik ’s morgens naar mijn werk ging, hoefde ik alleen de slowcooker te vullen.

  • Ik deed de uien en wortelen onderop.
  • Daarna ging het vlees (riblappen en spekjes) erbij.
  • Ik vulde de pan met de kalfsfond, port en wijn.
  • Ik deed laurier en tijm in de pan.

De pan ging aan. Omdat ik wel een heel lange dag weg moest, gebruikte ik een schakelklok, ook al maakt het in de slowcooker niet veel uit als het allemaal een uurtje langer duurt. 8 uur pruttelde de Boeuf Bourguignon in de slowcooker met bovengenoemde vulling.

Toen ik thuiskwam, maakte ik de Boeuf af:

  • Ik bakte de champignons uit (alweer in porties, omdat ik er best veel had) zodat ze hun vocht verloren.
  • Champignons en Amsterdamse uitjes voegde ik toe aan de pan.
  • Terwijl ik de stoof nog een uurtje door liet pruttelen (dus 9 uur totaal in de pan), haalde ik een flink deel van het vocht uit de pan, liet dat op hoog vuur even inkoken en bond ik het nog wat extra met een beetje maïzena. Dat is een nadeeltje van koken in de slowcooker: sauzen dikken over het algemeen niet voldoende in.
  • Ik schepte de Boeuf Bourguignon in kleine bakjes, liet het afkoelen en bracht het de volgende dag naar de mantelzorgers.

Dit recept is ruim voldoende om met 4 personen 2 dagen van te kunnen eten. Lekker met aardappeltjes (gratin bijvoorbeeld, of frietjes), rijst of gewoon met brood.

 

1 Reactie Boeuf Bourguignon in de slowcooker

  1. Pingback: Hoe vind je een contentgat? 3 tips - elroco

Laat wat van je horen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Antispamcontrole Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.