Truus

Ik beleefde gisteren een nogal brakke dag. Laat naar bed en vroeg weer wakker door klussende buurtgenoten. Ik moest nog boodschappen doen en had wat ‘supplies’ nodig van de biosuper in de binnenstad. Vlak voor ik daarheen ging, schoot me te binnen dat de Inktpot, het markante gebouw van Prorail bij het Moreelsepark, die dag open was in het kader van een monumentenestafette. Ik besloot daar dus even een tussenstop te maken.

Ik was zeker niet de enige: het was binnen af en toe een beetje dringen geblazen zelfs, maar het gebouw is een bezoekje zeker waard. Bijzondere architectuur (al vond ik niet alles even mooi) en enthousiaste medewerkers die over hun werkplek vertelden. En een hoop fototoestellen om alles vast te leggen. Aan het mijne had ik niet gedacht, maar gelukkig had ik mijn telefoon wel bij me.

Best hoog die toren

Na de Inktpot fietste ik een stukje over de Catharijnesingel richting Twijnstraat. Aan de oever van de singel zag ik het narcissenmonument voor een verzetsstrijdster uit de Tweede Wereldoorlog: Truus van Lier.

Truus

Na de cultureel-historische fietsroute heb ik dan toch mijn boodschappen kunnen doen.

Ik kocht onder andere spullen voor baba ganoush. Het recept:

• Twee aubergines
• Een paar lepels Tahin
• Twee teentjes knoflook (minder mag ook), fijngehakt
• Sap van een citroen
• Scheut olijfolie
• komijnpoeder (djinten)
• peper en zout

Prik de aubergines in met een vork of de punt van een scherp mesje en rooster ze ongeveer een uur in de oven op 200 graden. In dit geval verwarm ik de oven niet voor. De aubergines moeten goed gaar zijn: ze zullen wat verschrompeld lijken, maar dat moet juist. Laat ze afkoelen zodat je ze kunt verwerken.

Meng in een kom de tahin, knoflook en citroensap. Houd een beetje citroensap achter. Daar kun je op het eind de boel nog wel of niet verder mee op smaak brengen. Ik vind het altijd leuk om te zien hoe de ingredienten met elkaar reageren en een stevige pasta vormen.

Schil de aubergines (van een gare aubergine laat de schil makkelijk los) en snijd deze in stukken. Ik ben lui: ik snijd grove stukken en gebruik de staafmixer om de boel (tahin-citroenpasta en aubergine) te mengen. Zo hoort het eigenlijk niet, maar ik vind het prima zo. Als de consistentie naar wens is, voeg je een scheut olijfolie, komijnpoeder, peper en zout naar smaak toe. Om het geheel nog wat op te frissen kun je het achtergehouden citroensap nog toevoegen.

Laat het geheel verder afkoelen (zeker als de aubergine nog warm was) en laat de ingrediënten van de  baba ganoush even op elkaar inwerken. Baba ganoush is lekker op brood en als dip!

Geen gerelateerde berichten.